我在大学食堂当大厨

十三闲客

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第二章 我感觉自己能吃下一头牛

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“啊这……那我今天中午不是又有口福了?”

胡志海一听,顿时喜上眉梢,他搓着双手嘿嘿笑道,

“老江啊,一会儿记得多做几个,上次我都没吃够!”

江渔撇了撇嘴,从边上拿来高筋面粉准备和面。

好吃的灌汤包,它的皮一定是又薄又透亮。

而要想做出又薄又透亮的皮,则需要和两块面,一块是凉水和面,一块是热水和面,再将两块面按照1:1的比例充分揉和在一起,就可以包包子了。

江渔先将面粉倒入清理干净的不锈钢盘里,再往里面加适量的盐和白糖,再一边往面粉里慢慢倒入凉白开,一边沿着一个方向开始搅拌和面。

和面时加盐,可以使面团更有韧性,而加白糖则能让擀出的面皮更加透亮。

至于热水和面,在步骤上和凉水和面基本一致,只是把凉水换成热水而已。

两块面团都和好之后,江渔又将它们和在一起,揉均匀后,再用湿布将面团盖起来进行醒发。

这时,放在灶台上熬煮的鸡爪和鸡架也已经炖烂了,江渔拿来漏勺,将汤锅里的鸡爪碎骨和鸡架骨头全都捞出来,再接着用小火炖煮,直到汤汁变得奶白浓稠后,才关了火。

这时候,小小的包子铺里飘满了鸡汤的醇厚鲜香,惹得隔壁档口里的员工们侧目不已。

“这鸡汤也太特么香了,以前去酒店吃饭时,点的那个老母鸡煲汤怎么就没这个味呢?”

胡志海眼睛直勾勾地盯着汤锅里的鸡汤,喉咙不争气地动了动,腆着脸说道,

“老江啊,这鸡汤肯定很好喝吧?要不,留一点给我尝尝?”

江渔:“……”

一个人忙忙碌碌,直到过了上午十点半,江渔这才将手上的事情忙完,他把包好的汤包放进蒸笼架上锅,开始蒸包子。

新灶的火烧得很旺,没过几分钟,蒸笼就上汽了,白色的水蒸气带着包子的香气蒸腾而上,一股诱人的香味弥漫了整个档口。

胡志海忍不住咽了一口唾沫,捂着肚子哀嚎起来:“完蛋了,肚子又开始叫唤了,我感觉我现在能吃下一头牛!”

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